最近、食品売り場でよくスプラウトを見かけるようになりました。
以前はスプラウトというと、栽培キットが雑貨屋さんに
置いてあるのをよく見かけたのですが、
食用として一般的になってきたみたいですね。
　

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スプラウトとは、新芽野菜とか発芽野菜のことで、
先日紹介したベビーリーフ達もスプラウトといえるみたいです。
最近、注目されているのが発芽野菜のほうで、
豆を発芽させて芽でてきたものが、とっても栄養があるそうなのです。
豆（種）が発芽するときのパワーはすごいそうで、
発芽する前には検出されない栄養素が
発芽時にたくさんでてくるそうなのです。
　
先日来日していたアロマセラピーの権威である
ネリー・グロジャンさんの講演に参加した知人と話したとき、
ネリーさんも発芽野菜を毎日たべていると語っていたそうで
ひよこ豆でも大豆でも、キヌア（粟に似たお米と炊いたりして食べる）
などの硬い豆でも、発芽させるとやわらかくなって
生でたべれるそうで、作り方（発芽させ方）などを教えてもらいました。
　
それからしばらくたった日、別の友人が家に来たとき、
ブロッコリースーパースプラウトというのを持ってきてくれました。
びっくりしたのが、パックの上部に
　
　医学者が開発した機能性野菜
　
と書いてあったのです。
さらには
　
　国内唯一のスルフォラファン
　
など、説明文が長々と書いてあって、特許まで取得していました。
よく分からないけど、こんなパッケージの野菜は初めて
と、びっくりしたのです。
　
中を見てみると、かいわれのような野菜が入っていて
下にはちっちゃい種がついてました。
これが知人が言っていた発芽野菜かなーと思いました。
　
食べてみるとすっごくおいしい！
これも特許をとっているという気分的なものなのでしょうか？
　
数日後、食品売り場に行ってみると、すでに発芽させてある野菜が
スプラウトとしてたくさん売っているのを見つけたのです。
別の友人もブロッコリースプラウトはよく食べるといっていたし、
彼女のヨガの先生によると、インドでも習慣的に
豆を発芽させてたべているそうです。
かいわれもスプラウトといえるそうです。
　
わたしの周りでもけっこう人気です。
　
もっと詳しく知りたい人はこちらを見てみてください。
スプラウトのレシピなど、いろいろ書いてってかわいいです。　
村上農園スプラウト王国
　
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